大包冶金在不锈钢生产或连铸工艺中占有重要地位，起到下列作用：一是快速脱硫，脱硫率可达80%。极力降低钢中的硫含量不仅是连铸纯奥氏体不锈钢防止表面微裂纹的重要措施，而且也是提高铸坯热加工塑性的重要措施。二是进行钙、稀土等合金化，这也是提高难变形不锈钢热塑性的重要措施。特别是可以防止Al2O3和TiN等高熔点（2030℃和3150℃）夹杂对水口的堵塞。三是微调钢水温度，以确保中包钢水过热度30℃～45℃。四是包底吹氩5分钟，可以促使夹杂物上浮，净化钢液。

中包设置的目的是在多炉连铸更换大包时钢水不断流。目前中包冶金的作用也在发展，其作用一是使夹杂物上浮到中包渣中，为此中包液面高度应控制在700mm以上，使用碱性中包渣有利夹杂物吸收；二是设置挡渣墙，防止大包渣、中包渣和耐火材料熔损进入浸入式水口。不锈钢连铸时钢水大量接触耐火材料，后者的熔损对铸坯质量是严重的威胁。对此，中包应使用MgO质绝热板干式沏筑。大包长水口和中包浸入式水口应使用高铝石英质或Al2O3-CaO-ZrO2质材料。