最近又在翻看汪曾祺的《食事》。如果把文史哲之类严肃的书比作正餐的话，这本书就像是诸如拍黄瓜、海带丝之类的开胃小菜。

感觉汪曾祺的文字除了受其师沈从文的影响外，似乎还有些周作人的影子。虽然“净”不如沈从文，“淡”难比周作人，但揉和一下，自有平实淡爽的韵味，不媚不俗，如“家人闲坐，灯火可亲”，娓娓道来，文亦可亲。

端午要吃咸鸭蛋，而咸鸭蛋自然是高邮的最好。汪曾祺说在高邮，“孩子吃鸭蛋是很小心的，除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！”

在故乡淮北似乎没这个习俗，小时候也没看过这篇文章，所以没玩过这样的游戏，但萤火虫在夏夜里经常看到。那时已经有了电灯，不再需要囊萤夜读。室外乘凉的人不少，可大多摇着蒲扇拉着家常，没人手执青罗小扇扑流萤。于是，在我的记忆中，故乡的夏夜，经常是天上星光闪闪，身边萤火点点。

学过冰心的文章后，小桔灯倒是常做。不过，我做的桔灯大多如歪瓜裂枣，总是被同学们尤其是女同学笑话，我因此还埋怨过母亲买的桔子有问题。

在故乡，端午的时候孩子们要撞鸡蛋。煮熟的鸡蛋装在小网兜里挂在脖子上，有得还用墨水涂成红或蓝色。到了学校里互相挑战，看谁的鸡蛋硬，撞破了别人的固然欢欣鼓舞，自己的鸡蛋被撞破了难免有点戚戚。

据说，有人做了个惟妙惟肖的木头鸡蛋涂上蓝墨水，由于百战百胜，最终引起怀疑被大家按倒在地验明真相。这件事我没有亲见，但我确实曾看过有同学鸡蛋被撞破后和泪吞蛋的场景，不知道是否是因为被木蛋暗算的缘故。

二

 汪曾祺有篇文章叫《切脍》。说来惭愧，一直把“脍”读成“hui”。后来一想，怎么会犯这种低级错误呢？不是有个成语叫“脍炙人口”么。

“脍”的意思是肉或鱼切成细丝或薄片，大多是指鱼，因为“脍”又写作“鲙”。孔子说“食不厌精，脍不厌细”。古人大概是切了沾点佐料生吃，似乎和吃刺身有点像。脍鱼不能用水洗，要用灰隔着一层纸去清理血水，这与日本的吃法肯定就不同了，而且“脍”的大多是内陆的鱼肉。以现代人的观念，能生吃的东西必然相当细嫩新鲜，比如深海鱼类和澳洲牛肉的某一极品部位。古今认知不同，那是因为生态环境发生了变化。

汪曾祺的这篇文章引起我的兴趣，因为“脍”让我立刻想起了辛弃疾。他的一首我个人认为是他最好的作品《水龙吟·登建康赏心亭》里有这样的名句：“休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未？”很奇怪，鲈鱼现在寻常见，经常吃，没觉得有多好吃。

不过，我最喜欢词里的这两句：“落日楼头，断鸿声里，江南游子。把吴钩看了，栏杆拍遍，无人会，登临意。”

三

汪曾祺《寻常茶话》中谈到滇红，认为比祁红、英（英德）红都要好。

口味各不相同。英红我没喝过，现在刚出的信（信阳）红也没有喝过。就滇红和祁红而言，我比较喜欢滇红。它有一种特殊的果香，而且比较耐泡，价格也亲民。二三百元一斤的滇红味道已经非常不错，买上一斤，可以喝上大半个冬天。

有时候，喝茶喝的是心境。前不久回老家，同学请我到古镇临涣的茶馆里去喝棒棒茶。所谓的棒棒茶其实就是红茶的茶叶梗，茶壶和茶碗也只是土陶所制。几个老同学坐在一起喝着茶聊着天，气氛很融洽。端起茶碗喝上两口，嗯，茶很甘甜。同学说，临涣的水好，只有配上这里的水，棒棒茶才有这样的味道。