随着社会经济的快速增长，人们生活水平的日益提升，快递行业也在不断发展，现在想要吃全国各地的美食如囊中取物般便捷，只要在手机上轻轻一点，不久，快递员便会带着美食叩响你的门铃。作为一名吃货，我更喜欢亲自去品尝各地的美食，虽然去的地方不是很多，但是每到一处，我定要寻觅那些藏身在街巷深处的特色小店，这些小店虽然不是有名的连锁店，没有讲究的装潢，但是有最具地方特色的舌尖美味，就像我们韩城的薛家杂粮，普通的家常味道却总能唤醒许多人尘封在记忆深处的回忆！

每次休假回韩城时，我总会光顾他家的小店，把自己喜欢吃的面食吃个够。在众多的面食中，我最喜欢的莫过于那碗暖身暖胃的米面。我想，在韩城的秋冬两季，只要是土生土长的韩城人大概没有不喜欢吃米面的，因为这不仅仅是一种习惯，更是一种精神依赖。在秋雨打窗或寒冬飘雪时，坐在屋里吃一碗热腾腾的米面，那叫一个舒坦。

小时候，我们家米面做得最好就是奶奶，她做的米面，面条劲道不绵软，米汤爽滑齿留香。记得奶奶曾说过，吃米面的面条以手擀面为最佳。手擀面和面的时候要和硬面，和好的面要经过三揉三醒才能用来擀面条。在醒面的时候，要用优质的陕北小米和黄豆熬制米汤，大火滚锅后，小火慢熬，这样熬出来的米汤稀稠适宜，米香四溢。熬制米汤的同时将时令蔬菜择洗干净，白萝卜切条、南瓜切块、豆角切段，还要将香葱、香菜、大蒜切成末以备炝锅泼油用。如果是秋天，还可以掰一穗嫩包谷，用刀切下玉米粒，加入米汤锅里一起熬煮，这样煮出来的米面透着一丝香甜，别有一番风味。

米汤熬好，蔬菜佐料准备好，下一步就是擀面条了。小时候看奶奶擀面条的动作是那样的行云流水，擀出来的面形状规则，薄厚匀称。擀好面后，奶奶用擀面杖把整张面片卷起前一下后一下就像折扇子一样，一折又一折，折成手掌宽窄的长条，左手手掌平放在面上，右手持刀，右手进左手退，随着一阵“嚯嚯嚯”的刀切声，长条变成了一根根细细的韭页面，粗细均匀，整齐地排列着。

这时鼻子尖的韩城人，已经能闻到那一缕缕忽近忽远的米汤香。开锅，将准备好的时令蔬菜下锅，蔬菜煮到半熟时再下面条，下面时要抖掉面条上的“面扑”，以防米汤过于黏稠影响口感。随着面条在锅里上下翻腾，另起炉灶架锅烧油，花椒、辣椒段入锅炝出香味，再把煮好的米面盛进大老碗里，在面上放上香葱、香菜、蒜蓉、五香粉、辣椒面、盐，用勺子盛热油泼在上面，随着“滋啦”一声，一股青烟升起，渐渐弥漫开来，满屋子都飘着热油碰撞佐料衍生出来的香味。如此这般，一碗热乎乎、香喷喷的米面就可以享用了！

米面在六七十年代的韩城被称为穷饭，在那个缺吃少穿的年代它能让一家子热热乎乎的填饱肚子，挨过一个又一个严冬；改革开放后，家乡的经济有了翻天覆地的变化，米面成了韩城人嘴里的富饭，它的粗细搭配、原始烹饪，让人们吃的舒心，吃的健康！

而今，身在异乡的我，时常想念秋冬时节奶奶做的那碗米面，自己也曾按照奶奶教过的步骤做过几次，却总没有奶奶做的好吃。一方水土养一方人，我知道缺少的恰是那一瓢黄河水，缺少的恰是那份浓浓的黄土情！